Video: El Plato del Buen Comer y la Jarra del Buen Beber

Hoy presentamos en este video, realizado por el equipo, el plato del buen comer y el vaso del buen beber. Dos herramientas que nos ayudarán a seguir una alimentación balanceada y que nos ayudarán a escoger alimentos y bebidas. Esperemos que lo disfruten.

BIBLIOGRAFÍA: Información del video sacada de: "El Manual para el maestro del Programa Escuela y Salud: Desarrollando Competencias para una Nueva Cultura de la Salud. Contenidos y estrategias didácticas para docentes".

"Acuerdo Nacional para la Salud Alimenticia: Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad".

Entrada realizada por Norma Antonia López Palomares

Alumna del Centro Regional de Educación Normal "Rafael Ramírez Castañeda"

Licenciatura en Educación Primaria.

Video: El Camino de la Alimentación Saludable

En esta entrada publicaremos un video realizado por La Fundación Cardiológica Argentina y Cabaña Argentina dirigido a los docentes en las escuelas que participaron en el Programa Educando. Este material habla sobre la alimentación, para que nos sirve y como podemos prevenir enfermedades, sobre todo cardiovasculares, con ella desde la niñez.

Esperemos que lo disfruten y si tienen algún comentario, los invitamos a que nos comenten y a la brevedad posible contestaremos sus dudas.

BIBLIOGRAFÍA: El Camino de la Alimentación Saludable - http://www.youtube.com/watch?v=V7L3caghiZ0

Entrada realizada por Norma Antonia López Palomares

Alumna del Centro Regional de Educación Normal "Rafael Ramírez Castañeda"

Licenciatura en Educación Primaria.

Los Minerales

Después de ver las vitaminas, ahora continuaremos con los minerales, que para muchas personas no signifiquen gran cosa, pero estos son vitales para nuestro bienestar.

Estas desempeñan funciones muy importantes en nuestro sistema hormonal y pueden llegar a afectar (positivo y negativo, sea el caso) la composición y el equilibrio de los fluidos corporales. También posibilitan el funcionamiento de los músculos y nervios.

En total, existen más o menos 100 minerales, pero de los que se creen esenciales tenemos 20. Y de estos, necesitamos 6 en grandes cantidades (macroelementos) como el cloro, sodio, potasio, calcio, fósforo y magnesio. Los otros 14 se requieren pero en necesidades pequeñas (oligoelementos) como el hierro, cinc, manganeso, cobre y yodo.

A continuación, presentamos una tabla (como en la publicación anterior) que presentan a los minerales más importantes, beneficios, deficiencias y los alimentos en los que podemos encontrarlos:

MINERALES	BENEFICIO	DEFICIENCIAS	ALIMENTOS QUE LO CONTIENEN
Calcio	• Vital para la formación y salud de los huesos y la transmisión nerviosa. • Participa en la coagulación de la sangre y las funciones musculares.	• Reblandamiento y debilidad ósea. • Fracturas. • Osteoporosis. • Debilidad muscular.	• Leche y productos lácteos. • Sardinas enlatadas. • Hortalizas de hoja verde. • Berros. • Perejil.
Cinc	• Vital para el crecimiento. • Regula el desarrollo sexual, la producción de insulina y las resistencias naturales. • Desarrollo epidérmico y capilar.	• Afecta el crecimiento normal. •  Sistema inmunitario débil. • Pérdida de peso- • Problemas cutáneos. • Libido baja. • Pérdida del gusto y olfato.	• Carne roja. • Huevos. • Mariscos. • Legumbres. • Frutos secos. • Cacahuates. • Semillas de girasol.
Fósforo	• Forma huesos y dientes. • Produce energía a través de los alimentos. • Constituye las células.	Es rara, ya que se encuentra en prácticamente todos los alimentos ricos en calcio.	• Hígado de cerdo. • Bacalao seco. • Atún en aceite. • Sardinas en aceite. • Lenguado. • Merluza. • Camarones. • Pollo. • Huevo. • Yogurt.
Hierro	• Genera hemoglobina, quien transporta el oxígeno hasta cada una de las células de nuestro organismo.	• Anemia. • Fatiga. • Depresión. • Palpitaciones y baja resistencia a las infecciones.	• Hígado. • Carne magra. • Sardinas. • Yema de huevo. • Vegetales de hoja verde. • Dátiles. • Higos secos. • Cereales enriquecidos.
Magnesio	• Esencial en la contracción y relajación muscular. • Mejora la salud cardiovascular. • Participa en la estabilización molecular. • Mantiene los huesos, articulaciones, cartílagos y dientes en buen estado	• Irritabilidad muscular y nerviosa. • Debilidad. • Hipertensión. • Convulsiones.	• Germen de trigo. • Azúcar morena. • Almendras. • Nueces. • Semillas de soya y sésamo. • Higos secos. • Hortalizas de hoja verde.
Potasio	• Mejora la actividad del riñón. • Elimina toxinas. • Almacena carbohidratos y los convierte en energía. • Mantiene un ritmo cardiaco adecuado y una presión arterial normal. • Esencial para la transmisión de los impulsos nerviosos.	•Debilidad muscular. • Fatiga. • Mareo. • Confusión.	• Vegetales de hojas verdes. • Fruta en general. • Patatas.
Selenio	• Antioxidante. • Lucha contra los radicales libres. • Protege contra el cáncer. • Mantiene las funciones hepáticas, cardiacas y reproductoras.	• Dolor muscular. • Cardiopatías. En grandes cantidades provoca: • Pérdida del cabello. • Alteración de uñas y dientes. • Náuseas. • Vómito. • Aliento a leche agria.	• Carne. • Pescado. • Cereales integrales. • Productos lácteos.
Sodio	• Regula el equilibrio de los líquidos. • Contribuye al proceso digestivo. • Mantiene una presión osmótica adecuada. • Participa en la conducción de los impulsos nerviosos.	• Deshidratación. • Mareo. • Baja presión arterial. Se puede perder por: • Diarrea. • Vómito. • Transpiración excesiva.	• Sal de mesa. • Queso. • Pan. • Cereales. • Carnes. • Pescados ahumados, curados y en salmuera.

En el siguiente blog hablaremos sobre como preparar una dieta balanceada.

BIBLIOGRAFÍA:Tomado del libro "Energía Vital Vitaminas" de Mercedes Cervera.Editores Mexicanos Unidos, S.A. 1ra reimpresión: enero del 2012

Entrada realizada por Norma Antonia López Palomares

Alumna del Centro Regional de Educación Normal "Rafael Ramírez Castañeda"

Licenciatura en Educación Primaria.

Las Vitaminas (Parte 2)

Para terminar el post, les dejaré la segunda parte, con un cuadro que contiene las vitaminas, sus beneficios, deficiencias y los alimentos que lo contienen:

VITAMINAS	BENEFICIO	DEFICIENCIAS	ALIMENTOS QUE LO CONTIENEN
Vitamina A (Caroteno Beta)	• En el crecimiento. • Reparación de tejidos del cuerpo. • Evita el mal aliento y dolores de garganta. • Buen funcionamiento de los pulmones. • Reduce las infecciones. • Contra contaminantes atmosféricos. • Previene la ceguera durante la noche. • Para la formación de huesos y dientes. • Previene la caída del cabello. • Fortalece las uñas. • Reduce el riesgo de cáncer pulmonar y algunos orales.	• Ceguera durante la noche. • Susceptibilidad a las infecciones. • Piel áspera, seca y escamosa. • Pérdida del olfato y apetito. • Fatiga frecuente. • Dientes sensibles y falta de crecimiento en las encías. • Caída del cabello. • Uñas débiles.	• Hígado de cordero. • Zanahoria mediana. • Espinacas. • Calabaza. • Papaya. • Repollo. • Melón. • Tomate. • Aguacate. • Albaricoque. • Escarola. • Espárragos. • Chícharos y ejotes. • Melocotón.
Vitamina B-1 (Tiamina)	• Importante en el ciclo metabólico para la energía generada. • Ayuda en la digestión de hidratos de carbono. • Esencial para el sistema nervioso, muscular y el corazón. • Ayuda a la actividad intelectual. • Estabiliza el apetito. • Promueve el crecimiento. • Ayuda en el buen tono muscular.	• Pérdida del apetito. • Debilidad. • Sentimiento de cansancio. • Parálisis. • Irritabilidad nerviosa. • Pérdida de peso. • Dolores vagos. • Depresión mental. • Estreñimiento. • Problemas del corazón. • Problemas gastrointestinales.	• Semilla de girasol. • Germen de trigo. • Pistaches. • Jamón. • Alforfón. • Trigo morisco. • Cereales enteros. • Avellanas. • Arroz entero. • Chícharos. • Hígado. • Papas.
Vitamina B-2 (Riboflavina)	• Digiere los hidratos de carbono y las grasas. • Para el metabolismo de las proteínas. • Ayuda en la formación de anticuerpos y glóbulos rojos. • Ayuda a la respiración celular. • Mantiene la buena visión. • Evita la fatiga ocular. • Forma uñas y cabello fuerte. • Equilibrio metabólico. • Mantenimiento de la salud.	• Heridas en la boca y labios. • Ojos ensangrentados. • Lengua purpúrea. • Dermatitis. • Bajo crecimiento del cabello. • Uñas frágiles. • Temblores. • Flaqueza. • Piel aceitosa. • Perturbaciones digestivas.	• Hígado. • Embutidos de paté. • Almendras. • Caza. • Queso graso. • Hongos. • Salmón. • Queso magro. • Trucha. • Cereales integrales. • Semillas de girasol. • Arenque. • Carne de res. • Espinacas. • Mejillones. • Leche entera. • Huevos. • Yogurt. • Nueces. • Haba de soya. • Legumbres secas.
Vitamina B-3 (Niacina)	• Mejora la circulación. • Reduce el colesterol en la sangre. • Mantiene el sistema nervioso. • Metaboliza las proteínas, azúcares y grasas. • Reduce la hipertensión arterial. • Beneficia el tejido conjuntivo.	• Perturbación gastrointestinal. • Nerviosismo. • Dolores de cabeza. • Fatiga. • Depresión. • Dolores vagos. • Irritabilidad. • Pérdida del apetito. • Debilidad muscular. • Indigestión. • Mal aliento.	• Levadura de cerveza. • Cacahuates. • Hígado. • Atún. • Aves de corral. • Duraznos en almíbar. • Corazón. • Salmón. • Costilla de cordero. • Almendras. • Hongos. • Chícharos. • Costilla de cerdo. • Haba de soya
Vitamina B-5 (Ácido Pantoténico)	• Metabolización y asimilación de los hidratos de carbono, grasas y proteínas. • Mejora la resistencia del cuerpo. • Optimiza la división y regeneración celular. • Desarrolla el sistema nervioso central. • Ayuda a las glándulas suprarrenales contra las infecciones. • Formación de anticuerpos.	• Dolor de pies o ardores. • Detiene el crecimiento. • Perturbaciones digestivas. • Vómitos. • Inquietud. • Tensión del estómago. • Calambres musculares.	• Hígado. • Salvado. •  Trucha. • Pepita de girasol. • Quesos camembert y roquefort. • Nueces.
Vitamina B-6	• Necesaria para la síntesis • Reparación de aminoácidos. • Ayuda en el metabolismo de las grasas y los hidratos de carbono. • Ayuda en la formación de anticuerpos. • Mantiene el sistema nervioso central. • Disminución del flujo de la menstruación. • Mantiene la piel saludable. • Reduce los espasmos musculares. • Previene los calambres en las piernas. • Reduce el entumecimiento en las manos.	• Nerviosismo. • Insomnio. • Erupciones cutáneas. • Pérdida del control muscular. • Desórdenes bucales. • Debilidad muscular. • Dermatitis. • Calambres en brazos y piernas. • Caída del cabello. • Retardo intelectual. • Retención de agua.	• Hígado. • Haba de soya. • Germen de trigo. • Nueces. • Pescado. • Plátanos. • Carnes rojas. • Espinacas. • Aguacates. • Cereales integrales. • Aves.
Vitamina B-12 (Cobalamina)	• Forma y regenera los glóbulos rojos. • Previene la anemia. • Sintetiza hidratos de carbono, grasas y metabolismo de las proteínas. • Sistema nervioso saludable. • Indispensable en el crecimiento infantil. • Aumenta la energía para absorber el calcio.	• Anemia. • Falta de apetito. • Fracaso del crecimiento infantil. • Cansancio. • Problemas cerebrales. • Nerviosismo. • Neuritis. • Degeneración del cordón espinal. • Depresión. • Falta de equilibrio.	• Hígado. • Hígado de gallina. • Embutido de paté de hígado. • Ostras. • Arenques. • Cangrejo de mar. • Sardinas en aceite. • Trucha. • Yema de huevo. • Anguila. • Carne. • Pollo. • Leche.
Vitamina C	• Esencial en el mantenimiento de los dientes, encías y huesos saludables. • Ayuda a curar heridas y cicatrizar el tejido. • Regenera los huesos. • Previene el escorbuto. • Resiste ante padecimientos infecciosos. • Lucha contra el frío común. • Fortalece los vasos sanguíneos. • Absorbe el hierro. • Sintetiza el colágeno. • Es antioxidante. • Disminuye el riesgo de cáncer en un 75%.	• Encías sangrientas. • Inflamación y dolor de articulaciones. • Curación lenta de las heridas. • Hemorragias nasales. • Caries. • Pérdida del apetito. • Debilidad muscular. • Debilidad capilar. • Anemia. • Mala digestión. • Resfriados. • Várices. • Exceso de peso. • Depresión. • Apatía o desidia.	• Grano de saúco. • Kiwi. • Naranja. • Limón con pulpa. • Jugo de limón. • Frambuesa. • Rábano y cebolla. • Espinaca y brócoli. • Chícharos. • Espárragos. • Col. • Hígado. • Zarzamora. • Tofu. • Papa. • Tomate. • Alcachofa. • Manzana.
Vitamina D	• Mejora la absorción y utilización del calcio y fósforo. • Sistema nervioso estable. • Regula el corazón en los niveles normales. • Mejora del ánimo. • Elimina el plomo del organismo.	• Raquitismo. • Deformaciones esqueléticas. • Caries. • Debilidad de huesos. • Impide la sanación de fracturas. • Falta de vigor. • Debilidad muscular. • Mala absorción del calcio. • Retención del fósforo en los riñones. • Irritabilidad. • Trastornos del sueño. • Pesimismo. • Depresión.	• Hígado de bacalao. • Salmón. • Sardinas. • Atún. • Leche. • Cereal integral. • Huevos. • Hígado.
Vitamina E	• Retarda el envejecimiento celular. • Suministra oxígeno a la sangre. • Nutre las células. • Fortalece las paredes capilares. • Neutraliza los desechos de los glóbulos rojos. • Disuelve coágulos de sangre. • Previene la distrofia muscular.	• Destrucción de los glóbulos rojos. • Pérdida de la capacidad reproductiva. • Falta de vitalidad sexual. • Depósitos de grasas anormales en los músculos. • Degeneración del corazón. • Piel seca y marchita. • Pérdida de concentración. • Irritabilidad. • Capacidad intelectual disminuida. • Distracción excesiva. • Debilidad sexual.	• Aceite de girasol. • Aceite de soya. • Almendras. • Margarina. • Nueces. • Cacahuates. • Mantequilla. • Cereales integrales. • Leche.
Ácido Benzoico Aminado (Paba)	• Conserva las bacterias saludables. • Produce ácido fólico. • Ayuda en la formación de glóbulos rojos. • Asimila el ácido pantoténico. • Conserva el color natural del pelo.	• Fatiga extrema. • Enfermedades de la piel. • Irritabilidad. • Depresión. • Nerviosismo. • Estreñimiento. • Dolor de cabeza. • Desórdenes digestivos. • Canas tempranas.	• Hígado. • Levadura de cerveza. • Melaza. • Germen de trigo.
Ácido Fólico	• Necesario para el ADN y síntesis del ARN. • Esencial para el crecimiento y reproducción de las células somáticas. • Formación de glóbulos rojos. • Metaboliza los aminoácidos.	• Desórdenes gastrointestinales. • Anemia. • Pérdida del apetito. • Dolor de cabeza. • Taquicardia. • Cabello canoso prematuro.	• Germen de trigo. • Hígado. • Espinacas. • Haba de soya. • Yema de huevo. • Lechuga silvestre. • Espárragos. • Lentejas. • Cereales integrales. • Brócoli. • Coliflor.
Biotina	• Utilización de las proteínas, ácido fólico y pentoténico. • Mantiene el cabello saludable. • Uñas fuertes. • Piel suave y tersa. • Regula la glucosa en la sangre.	• Agotamiento extremo. • Adormecimiento. • Dolor muscular. • Pérdida del apetito. • Depresión. • Color facial grisáceo.	• Hígado. • Harina de soya. • Yema de huevo. • Nueces. • Cacahuates. • Sardinas. • Almendras. • Hongos. • Arroz entero. • Cereales integrales. • Espinacas. • Cangrejo. • Jamón. • Zanahoria. • Tomates. • Requesón.
Colina	• Asimila la grasa. • Procesa el aumento de colesterol. • Previene el aumento de grasa en el hígado. • Facilita el movimiento de grasa en las células. • Regula el riñón, hígado  y la vesícula. • Importante en la transmisión nerviosa. • Mejora la memoria.	• Cirrosis. • Degeneración adiposa del hígado. • Endurecimiento de las arterias. • Problemas del corazón. • Hipertensión arterial. • Hemorragias en los riñones. • Pérdida de la memoria y de la capacidad de concentración.	• Yema de huevo. • Hígado. • Cereales integrales. • Hortalizas. • Levadura de cerveza. • Lecitina.
Inositol	• Formación de lecitina. • Ayuda en la metabolización de las grasas. • Reduce el colesterol en la sangre. • Cabello fuerte. • Indispensable para el sueño, la relajación, el descanso y la actividad muscular.	• Aumento del colesterol. • Estreñimiento. • Enfermedades de la piel. • Pérdida del cabello. • Debilidad nerviosa. • Estados de angustia. • Trastornos del sueño.	• Carne. • Leche. • Cereales integrales. • Hortalizas. • Frutos secos. • Cítricos. • Melaza. • Levadura de cerveza. • Semillas.

BIBLIOGRAFÍA:Tomado del libro "Energía Vital Vitaminas" de Mercedes Cervera.Editores Mexicanos Unidos, S.A. 1ra reimpresión: enero del 2012

Entrada realizada por Norma Antonia López Palomares

Alumna del Centro Regional de Educación Normal "Rafael Ramírez Castañeda"

Licenciatura en Educación Primaria.